ABSTRAK

Metabolit sekunder adalah senyawa yang disintesis oleh makhluk tumbuhan, mikrobia atau hewan melewati proses biosintesis yang digunakan untuk menunjang kehidupan. Metabolit ini memiliki aktifitas farmakologi dan biologi. Salah satu tanaman yang memiliki senyawa metabolit sekunder kulit buah salak (Salaca Zallaca V.). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui senyawa metabolit yang terkandung di dalam kulit buah salak serta kadar total metabolit sekunder. Ektraksi kulit buah salak dilakukan uji penegasan menggunakan lempeng KLT dengan menggunakan pereaksi yang sesuai dengan parameter uji. sedangkan untuk uji kuantitatif menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. Analisis kuantitatif alkaloid menggunakan parameter uji total alkaloid ekiuvalen kafein, flavonoid menggunakan parameter uji total flavonoid ekiuvalen kuersetin, saponin menggunakan parameter uji total saponin ekiuvalen asam galat, dan tanin menggunakan parameter uji total tanin ekiuvalen asam tanat. Hasil uji. Kemudian dilakukan uji pendahuluan serta uji penegasan dengan menggunakan metode kromatografi lapis tipis (KLT) dan didapatkan hasil positif meliputi alkaloid, flavonoid, dan tanin. Hasil uji kuantitatif menghasilkan alkaloid 7,61 %, flavonoid 0,041%, saponin 2%, dan tanin 1,18 %.
Kata Kunci : Kulit buah salak, Metabolit Sekunder, Analisis Kualitatif dan Kuantitatif, Spektrofotometri UV-Vis