Kesadaran masyarakat mengenai hidup sehat telah meningkat dan menimbulkan implikasi luas dalam perilaku kehiduan sehari-hari termasuk dalam memilih bahan makanan untuk kelangsungan hidupnya. Saat ini berbagai buku bacaan mengenai terapi kesehatan banyak diserbu oleh masyarakat. Kekhawatiran akan residu antibiotik dan pestisida yang selama ini digunakan secara luas dalam peningkatan produktivitas hasil pertanian menyebabkan masyarakat kuatir terhadap makanan yang seharusnya dimakan. Jika tidak hati-hati setiap orang dapat saja tanpa sadar melakukan bunuh diri secara perlahan melalui hidangan yang tersedia di meja makan.
120 sampai 160 tahun adalah usia rasional manusia modern. Namun kenyataannya usia rata-rata harapan hidup orang Indonesia hanyalah 54 tahun dan orang Amerika Serikat 68 tahun, sehingga hanya separuh dari usia seharusnya. Apa yang sesungguhnya telah terjadi?
Pada setengah abad terakhir, para peneliti kesehatan, mikrobiologi dan veteriner secara intensif melakukan penelitian mengenai mikroorganisme yang hidup pada saluran pencernaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mikroorganisme memegang peranan penting dalam menunjang kesehatan manusia. Perubahan pola makan, penggunaan antibiotik sebagai obat dan adanya senyawa senyawa xenobiotik (tidak diperlukan tubuh) dalam makanan seperti pewarna, pengawet dan perasa menyebabkan reduksi kesehatan dan umur manusia modern. Antibiotik dan senyawa xenobiotik terbukti menyebabkan mikroorganisme dalam saluran pencernaan terdapat dalam jumlah tidak memadai sehingga mikroba perlu ditambahkan dalam berbagai bentuk dan saat ini dikenal sebagai probiotik (pendukung kehidupan). Susu fermentasi merupakan probiotik yang mudah digunakan untuk memperoleh mikroba menguntungkan bagi kesehatan kita.
Buku ini mengupas masalah kesehatan dan usia, faktor-faktor penyebab reduksi usia, peran susu fermentasi pada kehidupan manusia termasuk di dalamnya mengenai perkembangan, manfaat, jenis mikroba, sampai dengan hasil penelitian pemberian susu fermentasi pada manusia dan berbagai hewan percobaan.